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一、清潔衛生保持糧食清潔對糧食的安全保管有很大的好處。糧食在收獲以后，應盡量利用風車過篩等方法，除去混在糧食中的雜物，使糧食含有的草籽、破碎粒、干癟粒、土粒、石屑和害蟲等雜物盡量減少。這是因為完整、健康的糧粒有較強的生命力，對蟲、霉有一定的抵抗力，而破損的不健康粒則沒有這種抵抗力，容易吸濕返潮、滋生害蟲、生長霉菌，所以糧食破損多，含雜多，水分高就會給生霉長蟲造成一個有利的環境，而健康清潔的糧食就可以減少或避免這種不利保管的因素。裝糧容器的清潔衛生，也是十分重要的，因為容器不干凈，殘余的糧食、雜質、害蟲自然會污染糧食，使糧食生蟲長霉，所以要認真清潔一切裝糧、運糧的容器，清除其中的殘余糧食、雜質、害蟲等雜物。
稻谷1．稻谷的保管特點稻谷的穎殼較堅硬，對籽粒起保護作用，能在一定程度上抵抗蟲害及外界溫、濕度的影響，因此，稻谷比一般成品糧好保管。但是稻谷易生芽，不耐高溫，需要特別注意。大多數稻谷（如秈稻）無后熟期，在收獲時就已生理成熟，具有發芽能力。同時稻谷萌芽所需的吸水量低。因此，稻谷在收獲時，如連遇陰雨，未能及時收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場地就會發芽。保管中的稻谷，如果結露、返潮或漏雨時，也容易生芽。稻谷脫粒、整曬不及時，連草堆垛，容易漚黃。生芽和漚黃的稻谷，品質和保管穩定性都大為降低。
玉米收獲后應充分暴曬或烘干處理，使其達到安全水分標準。貯藏中應注意通風散濕，新收獲的玉米更應保持干燥和低濕條件，才能確保安全。采用“雙低”貯藏，低濕密閉投入、低劑量片與自然降氧貯藏效果良好。干燥降溫：安全貯藏玉米必須控制好水分和溫度條件，根據實踐，玉米含水12．5％，溫度35℃左右，一般能安全貯藏。
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