例如在中非洲,豆象甲曾經導致某倉庫的(干)豇豆庫存重量在半年里降低了四成,在一年里降低了九成(數據來自多年前看過的《植物蟲害防治手冊》,忘記是哪家出版社的了)。直到今天,倉庫蟲害防治都是各國糧食安全的重要工作。解決方法從油料拌糧(比如豆類使用花生油拌勻涂抹可以防止豆象甲災害)、紫外線捕到噴灑殺蟲劑、γ輻射殺滅等無奇不有,但幾乎都有弱點。這方面我知道的不是太多,期待大佬補充。而鼠害呢,我更沒有資格討論了。返潮是一個比較容易解決的問題。
即便是脫水蔬菜,雖然沒有細菌和真能夠在無水條件下生長,但生物大分子和色素暴露在空氣中會逐漸氧化分解而慢慢變質。再然后,到了十九世紀,罐頭技術出現了。這大大地提高了食物的保存時間。但是,也不是所有蔬菜都能用來做罐頭,因為制作罐頭需要長時間(emm,十分鐘以上吧)高溫高壓處理,然后封存很長時間,很多蔬菜這樣烹飪并保存后都會變得很惡心,尤其是各種典型的時令綠葉菜。但至少,現在蔬菜可以保存三年了。甚至更長?不知道,反正他們是這么說的,我沒有試過。
玉米果穗儲藏:玉米不脫粒,果穗儲藏是一種比較成熟的經驗,很早就為我國農民廣泛采用。由于果穗堆內孔隙度大(可達51.7%),通風條件好,又值低溫季節,因此,盡管高水分玉米果穗呼吸強度仍然很大,也能保持熱能代謝平衡,堆溫變化較小。在冬春季節長期通風條件下,玉米得以逐步干燥。當水分降到14.5%~15%時,即可脫粒轉入粒藏。
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