控制谷物的水分是安全儲存食物的關鍵
谷物水分是谷物生化反應的介質。在貯藏期間,只要谷物溫度不高,酶的活性就會受到抑制,食物變弱,生理代謝變慢。當水超過安全標準時,酶的活性增強,呼吸劇烈,貯藏材料的水解加快,谷物的貯藏穩定性大大降低;谷物質量下降,并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此,谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物,所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動,這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低,種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中,可以通過在安全水標準內控制食品水分來確保食品安全。
很容易蠕蟲。玉米胚組織疏松且營養豐富,大多數害蟲喜歡玉米。耐儲存性差。玉米原始水分大,成熟度不均勻。中國的玉米產區位于北方。每年收獲玉米時天氣寒冷,因此新收獲玉米的含水量在20%到35%之間。由于同一穗頂部和基部授粉時間不同,玉米籽粒成熟度不均勻,脫粒時玉米容易受損,因此未成熟籽粒和碎粒的存在增加了玉米貯藏的難度。第二,影響玉米安全儲藏的主要因素。玉米在儲藏過程中是否發燙發霉是玉米儲藏安全性的一個重要指標。導致玉米發熱和霉變的主要因素包括玉米品質、谷物堆中的玉米水分和相對濕度、儲存環境溫度和谷物堆中的氣體成分等。
入庫后處理:1。平整谷物表面并檢查谷物狀況。糧食入庫后,應及時平整糧面,并在不同區域、不同層次的點取樣。檢測糧食水分、蟲害和各項質量指標,記錄基本糧食狀況。在水分含量高、碎粒和雜質聚集的地方,應盡可能增加溫度檢測點,增加溫度檢測頻率,確保及時檢測和處理異常糧情。2.平衡谷物溫度和密封谷物堆。廣東玉米通常儲存在高溫高濕的春季,來自北方的谷物溫度相對較低。做好糧溫平衡和封糧堆工作非常重要。玉米入倉后,如果糧堆高點溫度低于20℃或溫差不大,可立即用麻袋或稻殼覆蓋糧堆,并用薄膜密封糧堆。如果糧食高點溫度高于20℃或溫差過大,可使用糧食冷卻器或選擇適當的通風時間降低和均衡糧食溫度,然后覆蓋糧食表面并用薄膜密封糧堆。
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