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倉房的陰陽兩側受太陽照射的強度不同，兩側糧溫差異而造成水分轉移，一般說來陰面水分增加，易形成局部結露。窩狀結露窩狀結露也稱為局部結露，此現象發生較多，發生的主要原因是糧堆內部生物體的活動放出大量的濕熱，造成局部糧溫升高。例如：谷蠢等儲糧害蟲在糧堆某處的大量聚集而引起的局部發熱、不同溫度的糧食混堆、外溫影響糧堆出現糧溫分層現象或是向陽與背陰面溫差較大，這些都會使糧堆內出現較大溫差，在糧堆內濕熱擴散的作用下，使低溫部位的糧食水分增大，產生內部結露。
靠近墻壁的結露由于潮濕氣候影響，這種現象多半發生夏秋季節。原因是糧食一般是冬季低溫人倉，春季4月份低溫密閉，到夏季糧溫上升，遇到外界降溫時，在墻壁內側產生較大溫差而結露，如發現不及時，極易造成發熱霉變。熱糧結露糧食的結露與處理剛烘曬或新加工出機的熱糧，未經充分冷卻就直接入倉，接觸冷的地坪、墻壁和立柱，形成較大溫差，引起結露。
取出晾曬甚至倒倉結露嚴重的糧食，及時倒出倉外，進行晾曬或烘干，進而避免更大損失。感官檢驗就是利用人體的感覺器——眼、耳、鼻、口、手接觸糧食而產生感覺，根據客觀反應，結合以往實踐經驗，直接判斷糧食品質的好壞。此法具有方法簡單、快速的特點。尤其對糧食色澤、氣味等，目前不能用儀器測定的情況下，感官檢驗更具有現實意義。
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