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小麥霉變的階段

小麥霉變一般分為 3個階段：初期變質(zhì)階段、生霉階段、霉爛階段。霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質(zhì)的罪魁禍首。小麥霉變后，微生物能分泌大量的水解酶，將小麥中的碳水化合物和蛋白質(zhì)水解，使小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)損失，干重下降。微生物還能分泌脂肪酶，將脂肪水解為脂肪酸和甘油，甘油容易繼續(xù)氧化，而脂肪酸積累致使脂肪酸值，從而降低小麥的儲藏穩(wěn)定性。實驗結(jié)果表明，霉變后的小麥容重、千粒重、發(fā)芽率、淀粉含量均會明顯降低，這一系類的變化意味著小麥分加工品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)均會進一步降低。此外，實驗結(jié)果表明，發(fā)霉的小麥及其制品會對人、畜健康產(chǎn)生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后，輕者出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會出現(xiàn)窒息，由于后無，嚴重者會危及生命。

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根據(jù)儲糧害蟲的傳播途徑與危害方法進行檢查防治。蟲害檢查期限：糧溫在15度以下，一個月至少檢查一次。糧溫在15——25度，每15天內(nèi)至少檢查一次糧溫在25度以上時，7天至少檢查一次。危險糧在處理后的至少三個月內(nèi)7天內(nèi)至少檢查一次。“雙低”儲糧，規(guī)范化倉儲糧，低藥量儲糧等科保項目，在科保期間每月檢查一次蟲害，科保解除后，按照常規(guī)檢查期限檢查蟲害。

對室內(nèi)檢驗器材要愛護、保管，工作中要一絲不茍，嚴格按操作規(guī)程進行操作。對檢驗結(jié)果要負責(zé)，不弄虛作假、營私舞弊、實事求是、忠于職守。嚴格遵守考勤制度，有事提前請假，對私自不上班這要予以處罰。要團結(jié)同，互相幫助，不挑撥事端，不做影響安定團結(jié)的事，要齊心合力地干好本職工作。第五章、糧油出入庫管理制度為加強企業(yè)規(guī)范化精細化管理，理順糧食出入庫流程，經(jīng)庫領(lǐng)導(dǎo)班子研究決定，出入庫手續(xù)按以下規(guī)定執(zhí)行：糧食出入庫：

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