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小麥霉變的階段

小麥霉變一般分為 3個階段：初期變質階段、生霉階段、霉爛階段。霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質的罪魁禍首。小麥霉變后，微生物能分泌大量的水解酶，將小麥中的碳水化合物和蛋白質水解，使小麥中的營養物質損失，干重下降。微生物還能分泌脂肪酶，將脂肪水解為脂肪酸和甘油，甘油容易繼續氧化，而脂肪酸積累致使脂肪酸值，從而降低小麥的儲藏穩定性。實驗結果表明，霉變后的小麥容重、千粒重、發芽率、淀粉含量均會明顯降低，這一系類的變化意味著小麥分加工品質、蒸煮品質均會進一步降低。此外，實驗結果表明，發霉的小麥及其制品會對人、畜健康產生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后，輕者出現惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀，重者會出現窒息，由于后無，嚴重者會危及生命。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

當糧食入庫以火車運輸來糧時，儲備要及時通知調運科，包括火車車皮傳真號、數量、每車件數，當火車到達后及時通知儲備，由儲備安排工人卸車，當火車卸下后，調運科以書面形式通知儲備化驗室進行檢驗，包括來糧地點、站臺號、火車號、噸數、件數，化驗室接到通知后，及時取樣化驗，合格后填寫檢驗單給儲備部通知入庫，儲備部應及時安排汽車入庫。

當糧食出庫走鐵路時，儲備要把出庫總數量和需用火車車皮數通知調運科，由調運科到鐵路報請車皮，車皮到庫后再由調運科通知儲備安排工人裝車。第六章、地磅管理制度按國家規定的質量監測標準檢測。上崗前嚴格檢查地磅各項質量標準，合格后方準檢驗。嚴格禁止無關人員進入操作間。檢前要注意來往車輛，以防造成重大交通事故。

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