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稻谷發熱與霉變密切地聯系在一起。在梅雨季節，水分含量高達%以上的稻谷就很容易發熱并馬上霉變；在高溫季節一般都是發熱到中期或后期，才開始霉變，發生的部位多在表層；如果倉壁或地坪返潮，則發芽與霉變就可能同時發生。另外，稻谷也易生蟲，其中以麥蛾、玉米象、米象、谷蠹為害嚴重。稻谷中害蟲聚集的部位隨季節而變，冬季一般聚集在中下層，春暖以后逐漸遷移至上層。

為什么說社會經濟發展趨勢離不了糧油食品儲藏？從時間上看：糧食生產是季節性的，而交易是長期的，彼此之間存有著時差；無論南方北方，不論生產制造一季或三季，糧食生產全是在一定的時間段里，而生產制造、生活對糧食作物的交易則是常常、平衡的，沒有季節性，這就組成了儲藏的必須；特別是在對在我國有13億的人口大國而言，務必有大量糧食作物儲藏，以保持長期要求，以便急需。與此同時還需要堅決貫徹“防止為主導、綜合性預防”的保糧戰略方針，各自采用日常保潔、物理學機械設備、有機化學、溫度控制儲藏等對策，因時制宜，堅持實事求是開展綜合性預防，保證儲備糧安全性。

科學保糧就是用科學的方法保管好糧食，按照糧食的變化規律，做到安全儲藏，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費用，減輕勞動強度，保證工作人員的身體健康等所采取的一些安全、經濟、簡便、有效的保糧方法和措施。從空間上看：農村種植糧食，城鎮居民口糧及各種消費糧食的行業，糧食生產與消費往往不在同一地點，勢必會造成部分糧食停留在運輸途中，形成在途糧食商品的儲存。從加工角度看：收購的一般是原糧，消費的是成品糧，對這些原糧有一個清理、再加工，以滿足人們生活的需要。在糧食銷售之前，需有部分糧食儲藏。從防災備荒看：每年不同地區總會有一定范圍的自然災害，為急需，也要求常年儲藏一定數量的糧食。

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