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儲備糧為何要貫徹推陳儲新的原則？為了確保糧食的使用價值，應該貫徹“推陳儲新”的原則。糧食是有生命的，陳化是自然發展規律。陳化會影響到糧食的食用品質，以致降低或喪失使用價值。因此，確保糧食的使用價值是糧食儲藏的首要任務。推陳儲新是保證儲糧品質常新、維持儲糧使用價值長期不變的根本措施。所以對儲備糧除加強科學保管外，還必須貫徹“推陳儲新”的原則。
晚稻應采取哪些主要儲藏措施？根據晚稻水分大、易發熱霉變等特點，對超安全水分標準入倉的晚稻，應抓緊時間烘干或通風降水，逐步降低其水分含量。待水分達到標準后，再利用低溫季節進行通風，將糧溫降至～℃以下。在氣溫回升之前，利用稻谷的不良導熱性，及時進行密閉儲藏，減少外界條件的影響，可較長時間維持糧堆的低溫狀態，減少蟲霉危害，保持較好的儲藏品質。
為何要儲存糙米？從儲藏穩定性來看，稻谷高于糙米，糙米高于大米；大米中以秈米較穩定，粳米次之，糯米差。以糙米儲藏為主，不僅僅是因為糙米能節約倉容和運輸費用，更重要的是解決大米的保鮮問題。低溫儲藏有利于糙米保鮮、延緩品質的陳化。目前，日本是以糙米低溫儲藏為主的國家，我國糙米儲藏較少，需改變觀念與傳統做法，以形成糙米儲藏保鮮為主的儲糧管理模式。
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