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糧食是備戰備荒的重要戰略物質。中國有句古訓，叫做“國以民為本，民以食為天，食以糧為主”，糧食是中國農業的基礎，在國民經濟中始終處于十分重要的地位。自古以來就有“糧食緊，天下緊”、“糧食定，天下定”，“手中有糧，心里不慌”的說法，糧食是國家發揮宏觀調控、維持市場與社會穩定和保障人民安居樂業的支柱；“未動，糧草”，糧食是“備戰備荒”的戰略物質，有糧食儲藏，不管遇到何種災荒、，國家都可自如。如果沒有糧食儲備作為物質基礎，備戰備荒就成了一句空話。
從空間上看農村種植糧食，城鎮居民口糧及各種消費糧食的行業，糧食生產與消費往往不在同一地點，勢必會造成部分糧食停留在運輸途中，形成在途糧食商品的儲存。從加工角度看收購的一般是原糧，消費的是成品糧，對這些原糧有一個清理、再加工，以滿足人們生活的需要。在糧食銷售之前，需有部分糧食儲藏。糧食是生活的必需品、擴大再生產的前提條件。俗話說“肉禽蛋魚”是用糧食換來的，說明糧食與人民生活的密切程度，同時糧食也是食品、化工、釀造等很多工業生產的原料。人民日常生活、工農業擴大再生產都是以糧油作為生活、生產的基礎，如果沒有糧食儲藏，日常生活與擴大再生產就無法保證。
稻谷儲藏中有哪些注意事項？控制水分。使稻谷處于安全狀態是安全儲糧的根本宗旨。稻谷發熱霉變都與其所含水分有關，因此稻谷入倉時必須嚴格控制水分。對超標準水分的糧食一定要抓緊降水工作。清理雜質。稻谷中常混有稗子、雜草、穗梗及癟粒等有機雜質，特別在機械進糧時，由于自動分級現象會造成雜質在糧堆內積聚。這些有機雜質帶菌量多，呼吸強度大，吸水性強，加上細小雜質使糧堆孔隙度減少，形成濕熱積聚、不易散發，容易造成糧堆內發熱霉變。因此，稻谷入倉時，要清理過篩，嚴把質量關，把糧食含雜量控制在0.%左右，提高糧食儲藏的穩定性。
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