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高溫控制措施：在高溫季節(jié)糧食人庫時，要注意補(bǔ)充水分和無機(jī)鹽。另外還要主要對糧倉通風(fēng)，有研究表明，谷物充分通風(fēng)干燥可防止霉菌腐爛，另外快速風(fēng)干比緩慢風(fēng)干對防止抑制產(chǎn)生效果好。通風(fēng)降溫是非常有效的高溫控制措施，而通風(fēng)設(shè)計清況要根據(jù)糧倉的具體情況來設(shè)計。有研究表明離心式風(fēng)機(jī)通風(fēng)多在當(dāng)上層糧溫大面積高于30℃時使用。糧食倉儲通風(fēng)通常以控制上層糧溫為主要目的，對于水分過高的大面積的糧倉溫度過高時，要加大通風(fēng)時間和力度。秋冬季節(jié)的降溫通風(fēng)要注意檢查糧面四周的死角區(qū)通透情況，再根據(jù)通透的具體情況來設(shè)計通風(fēng)的具體方式和時間。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國儲糧科學(xué)技術(shù)研究事業(yè)發(fā)展較快，也取得了不少新成果、新技術(shù)，掌握了糧食在不同儲藏條件下的演變規(guī)律和理論根據(jù)，不同生態(tài)環(huán)境中蟲霉消長規(guī)律及防治方法；糧堆機(jī)械通風(fēng)、低溫及氣調(diào)技術(shù)已形成多形式的選型、定型的工藝設(shè)計與設(shè)施；我國已制訂出糧油儲藏技術(shù)規(guī)范；糧食儲藏的基礎(chǔ)研究也取得了新進(jìn)展，如不同溫度、水分、氣體成分對不同糧種在儲藏期的變化、陳化機(jī)理及品質(zhì)劣變指標(biāo)的研究成果，從而提出了儲藏保鮮可能性的限期。然而，同其它科學(xué)一樣，糧食儲藏研究也是無止境的，況且，我們在儲糧科學(xué)領(lǐng)域里所做的努力還沒有完全滿足實(shí)際儲藏工作的需要。隨著經(jīng)濟(jì)改革的不斷深入，糧食在市場經(jīng)濟(jì)流通領(lǐng)域中將出現(xiàn)新的問題，都需要我們付出更大的努力去探索，我們的事業(yè)是開拓性的，前景是無窮的，我們糧食戰(zhàn)線上的伙伴們，將為二十一世紀(jì)糧食儲藏科學(xué)技術(shù)的發(fā)展作出新貢獻(xiàn)。

糧粒及糧堆的構(gòu)成糧食是小麥、稻谷、玉米、谷子、大麥等禾谷類籽粒及薯類、豆類等的總稱。由于受到遺傳特性、地理環(huán)境和栽培條件等因素影響，每一種糧食的形態(tài)特征各不一樣，具有的形態(tài)結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，既有共性，又有個性，這些都對糧油儲藏產(chǎn)生有利或不利的影響。糧食的構(gòu)成歸納為：從糧油儲藏的角度出發(fā)，糧食中包圍在胚和胚乳外部的種皮，形成了抵御不利儲藏環(huán)境的保護(hù)組織，對糧食儲藏是有利的。而糧粒的胚部則含有較多的營養(yǎng)成分和水分，生命活動旺盛，受到蟲霉。一般說來，胚越大，儲糧穩(wěn)定性越差，這是儲糧不利的一面。因此，各種糧食構(gòu)造不同，是導(dǎo)致各種糧食儲藏穩(wěn)定性差異的原因之一。

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