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主要糧食和油料的保管稻谷的儲藏特性是什么？稻谷具有完整的谷殼，它對防止蟲霉危害與溫濕度影響有一定作用，在儲藏過程中穩定性較高，但稻谷后熟期短，不耐高溫，易黃變和陳化，易發熱、結露，水分超過%即可發芽。在正常儲藏條件下，新谷的生理活性較強，呼吸旺盛，變化較大，一年后逐漸減弱，繼而趨于平緩，儲藏穩定性。早、中稻收獲時氣溫高，便于干燥，入庫水分低，但易害蟲；晚稻秋后收獲氣溫低，蟲害較少，但不易干燥，入庫水分較高，容易引起發熱霉變。稻谷儲藏期不宜超過三年，即使不生蟲發熱，也要注意定期輪換，特別是長期儲備的糧食要防止因陳化而降低品質。

科學保糧就是用科學的方法保管好糧食，按照糧食的變化規律，做到安全儲藏，避免或減輕蟲、霉、鼠、雀危害造成的損失，抑制或減緩糧油陳化速度，減少糧油的損失損耗，降低保糧費用，減輕勞動強度，保證工作人員的身體健康等所采取的一些安全、經濟、簡便、有效的保糧方法和措施。從空間上看：農村種植糧食，城鎮居民口糧及各種消費糧食的行業，糧食生產與消費往往不在同一地點，勢必會造成部分糧食停留在運輸途中，形成在途糧食商品的儲存。從加工角度看：收購的一般是原糧，消費的是成品糧，對這些原糧有一個清理、再加工，以滿足人們生活的需要。在糧食銷售之前，需有部分糧食儲藏。從防災備荒看：每年不同地區總會有一定范圍的自然災害，為急需，也要求常年儲藏一定數量的糧食。

淺圓倉、倉筒儲存糧食總數多，進糧起伏大，全自動等級分類更為顯著，寒濕非常容易堆積，會促進糧食生蟲、發燙、發霉，因此進倉的糧食要所有清除，水分、溫度要平衡，不可以將發燙糧、高水分糧滲入在其中，對不安全糧要立即干躁，糧食水分務必在安全性水分范疇之內，苞米、麥子、大豆水分都需要在12％下列，粳稻在13％下列，粳稻在14.0％以下。短期內存儲超出安全性水分的糧食，要依照糧溫、水分的安全性臨界值限期把握出庫時間。

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