糧食是備戰(zhàn)備荒的重要戰(zhàn)略物質(zhì)。中國有句古訓(xùn),叫做“國以民為本,民以食為天,食以糧為主”,糧食是中國農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ),在國民經(jīng)濟(jì)中始終處于十分重要的地位。自古以來就有“糧食緊,天下緊”、“糧食定,天下定”,“手中有糧,心里不慌”的說法,糧食是國家發(fā)揮宏觀調(diào)控、維持市場與社會穩(wěn)定和保障人民安居樂業(yè)的支柱;“未動,糧草”,糧食是“備戰(zhàn)備荒”的戰(zhàn)略物質(zhì),有糧食儲藏,不管遇到何種災(zāi)荒、,國家都可自如。如果沒有糧食儲備作為物質(zhì)基礎(chǔ),備戰(zhàn)備荒就成了一句空話。
儲備糧為何要貫徹推陳儲新的原則?為了確保糧食的使用價值,應(yīng)該貫徹“推陳儲新”的原則。糧食是有生命的,陳化是自然發(fā)展規(guī)律。陳化會影響到糧食的食用品質(zhì),以致降低或喪失使用價值。因此,確保糧食的使用價值是糧食儲藏的首要任務(wù)。推陳儲新是保證儲糧品質(zhì)常新、維持儲糧使用價值長期不變的根本措施。所以對儲備糧除加強(qiáng)科學(xué)保管外,還必須貫徹“推陳儲新”的原則。
為何要儲存糙米?從儲藏穩(wěn)定性來看,稻谷高于糙米,糙米高于大米;大米中以秈米較穩(wěn)定,粳米次之,糯米差。以糙米儲藏為主,不僅僅是因為糙米能節(jié)約倉容和運輸費用,更重要的是解決大米的保鮮問題。低溫儲藏有利于糙米保鮮、延緩品質(zhì)的陳化。目前,日本是以糙米低溫儲藏為主的國家,我國糙米儲藏較少,需改變觀念與傳統(tǒng)做法,以形成糙米儲藏保鮮為主的儲糧管理模式。
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