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出入庫計量階段糧食出庫和入庫的時候，計量方面會出現一些誤差。出現這樣情況的原因有很多，比如計量儀器在準確度方面發生了錯誤，計量工作人員缺少責任心，操作不規范等等，這都會讓糧食損耗變大。▌檢驗和化驗階段糧食的質量是參差不齊的。依照國糧發178號文件，對高水分高雜質的糧食進行入庫，應該依照規定做出適當扣量。檢驗結果是不是準確，在很大程度上關系著糧庫的利益。
糧粒的大小、形狀、表面光滑成度、容量、雜質含量都對糧食的散落性有影響。粒大、飽滿、圓型粒狀、比重大、表面光滑、雜質少的糧食散落性好，反之則散落性差。不同糧食之間，上述外觀特征明顯不同，因此，具有不同的散落特性。表中給出了主要糧種靜止角的大小。表中所示，大豆粒大、呈圓型、表面光滑，其散落性比粒形較小、表面粗糙的稻谷好的多。
對于一個糧堆，各部位的孔隙度是不一樣的。特別是自動分級明顯的部位更為突出。糧堆底層所受壓力大，孔隙度較小。此外，糧堆吸濕膨脹后，也會造成孔隙度降低。
糧食的密度與孔隙度在糧食儲藏上具有重要的意義。孔隙度的存在，決定了糧堆氣體交換的可能性，是糧粒正常生命活動的環境。孔隙中空氣的流通，糧堆內濕熱易散發，糧食就耐儲藏；如果孔隙度小，氣體交換不足，當某些部位濕熱高時，糧堆內就會濕熱郁積不散，易引起發熱、霉變。所以糧堆中有一定的孔隙度，對保證糧食安全儲藏是必要的。
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