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如玉米，用手指掐胚部，干者胚部較硬，有。軟的或潤(rùn)者為濕。但不同品種又不盡相同，如糙玉米、大紅袍等硬質(zhì)品種，手指掐胚部呈白色為干，而白馬牙品種較軟，手指掐胚部有面者為干。又如谷子，用姆指和食指攝住谷粒用力搓擦，或放在手心用姆指搓擦，一般殼容易破碎的為干，殼不易破碎的水分較大。但因不同品種也有差別，如“緊口黃”谷子殼不易破碎，用百余粒谷子放在手心用大姆指用力搓三四下，能有7—8粒成小米的就是干谷，而“大沙皮”谷子皮厚殼松，同樣搓百余粒就出米較多，但不能認(rèn)為是干的，還要看小米的顏色，發(fā)白才算干，發(fā)黃較濕。
水分：用手搓菜籽，如有沙沙響聲，水分在8—9%。用手握菜籽，感覺(jué)微帶彈性，發(fā)軟，搓之無(wú)沙沙響聲，水分在10%以上。取少量菜籽，放在硬板上，用指甲壓擦，如仁皮分開(kāi)，仁成粉碎或四片開(kāi)花，并有響聲的，水分在9%以下；如僅裂為兩片，皮仁不易分開(kāi)，仁為嫩黃色，水分在9—10%；如仁呈黃色，但皮仁不能分開(kāi)者，成餅狀，并呈現(xiàn)油汁，而粘附桌面上，其水分一般在12%以上。
預(yù)防和處理：對(duì)于熱糧入倉(cāng)要盡量進(jìn)行散熱和冷卻處理，或?qū)Φ仄哼M(jìn)行隔熱鋪墊處理。當(dāng)糧溫明顯低于氣溫時(shí)，也會(huì)引起糧堆底層發(fā)生結(jié)露。預(yù)防：注意底層糧溫的變化，對(duì)各通風(fēng)口和倉(cāng)門進(jìn)行隔熱密閉處理。密閉儲(chǔ)糧的糧堆結(jié)露：應(yīng)用塑料薄膜密封糧堆時(shí)，在密封材料內(nèi)部只要有溫差出現(xiàn)，達(dá)到露，就會(huì)發(fā)生結(jié)露，如果膜下結(jié)露要及時(shí)拆除密閉，對(duì)結(jié)露處儲(chǔ)糧進(jìn)行翻動(dòng)散熱整理，結(jié)露后再密閉。
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