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水分是糧食中重要的化學成分之一，它不僅影響糧食的籽粒的生理變化，而且影響糧食的加工、儲藏及糧食食品的制作。水分過高，糧食不易保管，容易發熱霉變，會使糧食品質發生變化，適量的水分可保證糧食加工及食品制作的順利進行及產品品質。正常情況下，糧食有水分應在13~14%。入庫的糧食要嚴格按國家質量標準要求的水分含量執行，不許超過標準要求值。
倉儲管理制度章、儲糧安全及儲糧安全責任制儲糧安全安全儲糧檢測：糧食檢測環節安全儲糧檢測涉及入庫、儲存、出庫三個環節的檢測，入庫檢測是基礎，儲存檢測是保證，出庫檢測是責任。、入庫檢測：主要進行物檢和化檢，涉及項目主要是依據相應質量標準定等，測定水份、雜質、不完善粒等，依據有關特定要求還需測定糧食新陳度、濕面筋含量、脂肪酸值等。
數量確認：糧油出入庫數量以過磅數為準，保管區片以過磅小粉條結帳，儲備保管會計從地磅拿回保管會計聯，財務會計和統計從地磅拿回會計聯、統計聯，并以此為結算憑據，每天出入庫的數量第二天十點以前必須出結果。糧食出庫：糧食出庫時，當外部車輛來我庫拉糧時，必須有貨主的簽字，留有復印件，當沒有業務員時，要求貨主把拉糧車號以傳真形式傳到儲備部，確認無誤后方可出庫。
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