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脂肪酸值升高。在烘干過程中由于控制不好溫度容易引起玉米產生烘糊粒，一般在50度以下，對玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯。若糧食的溫度在60度以上時，玉米顏色發灰，還會出現焦糊粒，失去原有玉米甜味，脂肪酸值變化較大。新收獲的玉米脂肪酸值一般在15左右，很少有超過20的，不完善粒也低。而高溫烘干的玉米脂肪酸值和不完善粒中的破碎粒和熱損傷粒比較多，指標普遍高，有的還有烘糊粒，所以由于烘干條件的不適宜，引起了質量指標發生變化，不宜繼續儲存和流通，只有輪出。
第八章、庫容庫貌及工作環境制度庫容庫貌管理制度加強儲糧區清潔衛生，劃片，責任到人，做到倉內倉外清潔整齊、倉外無雜草、垃圾和污水，并保持經常化、制度化。儲備部每月進行1——2次檢查。對所有的房式倉房，統一懸掛倉號牌，對磚倉、大鋼倉統一噴刷了倉號；對現有裝糧食的倉還懸掛了相應的“中儲糧倉號、標識”或“市儲備糧倉房”標識，達到規范、美觀、醒目。
No.2糧食結露的類型濕熱擴散形成的結露濕熱擴散是指在溫差作用下，水分沿熱流方向而移動的現象。在儲藏過程中，只要糧堆內部存在著顯著溫差，就會發生濕熱擴散現象，使得高溫處的糧堆水分下降，而低溫處的糧堆水分增加，發生的部位與糧堆內外的溫差有關。深秋季節，一般容易在糧堆的表層與周邊形成結露；，一般容易在糧堆的底部形成結露；
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