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儲糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱，種類繁多，包括真菌、細菌、酵母菌和等，其中霉菌是與糧食儲藏安全關系密切的微生物類群，主要包括曲霉屬（Aspergillus Sp.）、青霉屬（Penicillium sp.）、根霉屬 （Rhizopus sp.）和毛霉屬（Mucor Sp.）真菌。霉菌的生長消耗糧食營養物質，降低糧食食用品質和加工品質；此外，霉菌產生的素、真菌等次級代謝產物對人畜健康危害極大，尤其是，嚴重威脅著糧食質量安全。
糧食水分同樣影響害蟲的生長發育，一定溫度條件下，糧食水分含量越低，害蟲的存活率越低。溫度適宜的情況下，蛀食性害蟲玉米象在糧食水分含量8％以下時便不能生活，雌性成蟲在水分含量9％以上時才能產卵。在糧食儲藏過程中，提倡在低溫環境中盡可能地降低糧食水分含量，同時保證含有安全水分的糧食入倉。
昆蟲生命活動過程中必須進行呼吸，糧倉中的氧氣對于儲糧害蟲的存活至關重要。密閉糧倉造成的自然缺氧可以有效抑制害蟲活動。此外，氣調儲糧通過人工改變密封糧堆中的氣體成分，結合糧堆中生物成分的呼吸作用，改變糧堆中氮氣、氧氣和二氧化碳的比例，以破壞害蟲的生存環境；二氧化碳濃度達15％時，對儲糧害蟲有明顯的防治效果；富氮低氧氣調具有較好的實用性，對銹赤扁谷盜和谷蠹均有明顯殺滅效果。密閉環境中的高二氧化碳和低氧氣迫使害蟲體內水分通過表皮層持續散失，導致缺水和神經而；同時，吸入害蟲體內的二氧化 碳 會 抑 制 有 氧 代 謝，導致體內能源物質ATP消耗和有毒物質積累而。氣 調 儲 糧 還 能有抑制糧食呼吸，延緩糧食品質劣變。絕大多數儲糧害蟲具有負趨光性，趨向于倉庫內孔洞、縫隙、雜物堆、塵埃垃圾堆、地下坑道、包裝器材間隙等比較陰暗的場所越冬和隱藏，因此對糧食倉庫、加工廠內的孔洞、儲存物品的貨場、縫隙應進行嵌補、粉刷工作，使害蟲無棲息和越冬場所；對上述場所必須經常進行清掃，做到倉內“面面光”、倉外 “三不留”（雜草、垃圾、廢物）。
儲糧水分變化規律跟蹤
在通風降溫期間，通過連續跟蹤監測倉房的 “三溫”、“兩濕”等糧情數據，每次通風結束后檢測糧堆內固位的糧食水分，分析不同通風階段，糧食水分變化情況。
在排積熱過程中，連續監測進出空氣濕含量差，分析排積熱操作對水分損失的影響。
檢測試驗倉和對照倉的氣密性，檢測倉內溫濕度變化情況，分析不同倉房氣密性與水分損失的關系。
此外，日常工作中我們還要及時記錄和監控糧情，分析和確定出糧食水分減量的主要原因，不斷優化儲糧通風系統配置及策略。
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