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儲備糧為何要貫徹推陳儲新的原則？為了確保糧食的使用價值，應該貫徹“推陳儲新”的原則。糧食是有生命的，陳化是自然發展規律。陳化會影響到糧食的食用品質，以致降低或喪失使用價值。因此，確保糧食的使用價值是糧食儲藏的首要任務。推陳儲新是保證儲糧品質常新、維持儲糧使用價值長期不變的根本措施。所以對儲備糧除加強科學保管外，還必須貫徹“推陳儲新”的原則。
稻谷局部水分，微覺潮潤，散落性降低，籽粒發軟，硬度降低，出現“霉蒸氣”，色澤開始微顯鮮艷，繼之谷殼潮潤掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點等等。稻谷早期發熱霉變時溫度不高，米質尚未變化，是處理的關鍵時刻，如果以上現象繼續發展，將出現明顯的發熱霉變，米質將會發生明顯下降。在發熱過程中，有的稻谷糧溫上升數天后溫升暫時減慢，以后再繼續上升。發熱上升的糧溫與糧食水分高低密切相關，即原始水分在%以下的稻谷不會超過0℃，而水分在%以上的就可能高于0℃，其主要原因是因為在高水分的稻谷上微生物繁殖速度較快。哪些現象是稻谷早期發熱霉變易于察覺的？
近些年在新創建的糧庫中，雖然都配置了的糧情監測系統，但的儀器設備只有在一定水平上取代保管員的一部分工作中，還無法取代身體的感觀作用。保管員入倉可以根據身體的視覺效果、觸感、味覺等視覺去體會倉內氣味、糧食作物的撒落性、糧溫等轉變，再融合儀器設備的檢驗結果，對糧情趨勢分析作出恰當分辨并采取有效對策，保證儲糧安全性。現階段，在我國全部廠房的糧堆通風系統軟件的設計方案，及其入糧完畢后包含均衡通風、減溫散濕、熏蒸除蟲等儲糧管理方法全是以平糧面為根據的，因而在入糧完畢后，要立即整平糧面。堆糧高度一致，可使通風減溫或電場熏蒸時的各個地方糧層摩擦阻力一致，汽體遍布勻稱，提升通風與熏蒸的實際效果，也有益于塑料薄膜遮蓋。雖然整平糧面的勞動效率比較大，辦公環境較弱，但它對未有大糧堆儲糧工作經驗的存放工作人員而言是至關重要的，少現階段那樣做是的。待之后把握錐頂糧堆儲糧特性并按之布局風管后，就可以不整平糧面了。 
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